Küchenchef (m/w/d)

    für die Gastronomie auf einem Weingut an der badischen Weinstraße

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    Die Position/ Aufgabe:

    • Sicherstellen eines in jeder Beziehung reibungslosen Betriebsablauf 
    • Gestaltung eines abwechslungsreichen und attraktiven Verkaufsangebots bester Qualität
    • Ausarbeitung von Rezepturen mit Mengenangaben für die Preiskalkulation durch die Wareneinsatzkontrolle
    • Effiziente Kontrolle der ihm anvertrauten Waren und deren Verwertung zur Erreichung einer optimalen Küchenrendite
    • Überwachung der Einhaltung der Hygienevorschriften sowie aller die Küche betreffenden gesetzlichen Bestimmungen
    • Überwachung von Produktionsabläufen (Anweisungen und Endkontrolle)
    • Kontrolle der einzelnen Posten
    • Sicherstellen einer in jeder Beziehung guten Zusammenarbeit mit allen Mitarbeitern
    • Sicherstellen einer zweckmäßigen und hygienisch einwandfreien Lagerung der Speisen

    Ihr Profil:

    • Sie haben eine abgeschlossene Ausbildung zum Koch/ zur Köchin
    • Sie haben bereits Berufserfahrung in der Küche in der Führungsposition und idealerweise in der Bankettküche
    • Sie überzeugen uns mit guten Deutschkenntnissen in Wort und Schrift
    • Sie sind ein kreativer Mensch und der Umgang mit hochwertigen Lebensmitteln ist Ihre große Leidenschaft
    • Sie haben einen teamorientierten Arbeitsstil und sehr gute Umgangsformen
    • Sie arbeiten selbstständig und strukturiert
    • Sie besitzen ein hohes Einfühlungsvermögen uns haben Begeisterung an Ihrem Beruf
    • Sie sind absolut teamfähig
    • Sie haben die AEVO abgelegt oder möchten das in Angriff nehmen
    Das Weingut liegt an der badischen Weinstraße unweit der französischen Grenze. Die Weinstube bietet klassische einfache Gerichte, der Service ist in Selbstbedienung ausgerichtet. Neben der Tagesgastronomie finden viele hochkarätige Events statt, die dem Koch auch die gute feine Küche bieten und einen entsprechenden Kontrast bildet. 
    Für die Weinstube zeigt sich ein Hotelier aus dem gleichen Ort verantwortlich. 
    Für den Mitarbeiter gibt es viele Möglichkeiten der Weiter-und Fortbildung, sei es intern oder extern durch die Zusammenarbeit mit der Dehoga oder der IFH. 
    Im Sommer ist hier oben Hochsaison mit einem festen Ruhetag, im Winter wird es deutlich ruhiger und es kann für die neue Saison aufgetankt werden. 

     

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